McDonalds Värnamo


En snabbmatsrestaurang städas konstant, dygnet runt. På McDonalds i Värnamo är lättillgänglig städutrustning och färgkodade redskap en hjälp för att leva upp till högt ställda hygienkrav.

Mer kunskap att hämta

Vi har tagit fram en kunskapsbank med guider och checklistor kring hygienarbete och städ inom livsmedel och restaurang. Ladda ned materialet utan kostnad här.

Ladda ner

McDonalds vid Bredasten i Värnamo är en typisk ”motorvägs-McDonalds” som byggdes i mitten av 1990-talet. Under senare år har restaurangen fått en rejäl ansiktslyftning och kök, servering och andra offentliga delar, som toaletter och entréer, är i modernt snitt. Moderniseringen har dock haft ett pris.

– Vi har byggt bort en del förrådsutrymmen som vi inte behöver till matförvaring, kyl och frys. Jag skulle ljuga om jag sa att vi inte har det trångt, säger Stan Othin som drivit restaurangen i Värnamo i 14 år.

Tidigare fanns det ett städförråd vid toaletterna och ett städförråd i köket. Vid den senaste renoveringen utökades antalet toaletter – och ytan för städförråd blev då mindre. I köksdelen finns en vrå kvar för städ- material.

– Städskrubben har blivit mindre och mindre i takt med att allt annat har vuxit. Det här är inget unikt för McDonalds i Värnamo. Många restauranger har det
trångt. Jag tror förresten att det är så hemma för många också. Städförrådet är inget som prioriteras, säger Stan Othin.

McDonalds centralt styr mycket hur franchisetagarnas städ- och hygienrutiner ska se ut. Det är dock upp till varje restaurang att efterleva kraven efter lokala förutsättningar.

– Det finns en standard som vi ska leva upp till och det gör vi. Vi har ett färgkodningssystem med grönt i produktionen, blått i restaurangen, rött på toaletterna och gult utomhus. Färgkodningen finns på allt från trasor till skaft för moppar och borstar, säger Stan Othin.

I den ”städvrå” som finns i ett litet utrymme mellan restaurangen och köket hänger idag en Toolflex-skena med fästen i olika färger. Ytterligare en skena finns inne i köket, avsedd för den städutrustning som enbart används i produktionen.

– Vi praktiserar ”Clean as you go” vilket betyder att vi städar hela tiden. Om någon tappar mat på golvet så städar vi direkt, om det är smutsigt på en bänk så torkar vi. Städningen är inte schemalagd utan pågår konstant.

Stan Othin hyllar Toolflex produkter som han tycker har hjälpt McDonalds Värnamo att efterleva de hygienkrav som ställs på en restaurang.

– Jag vill framför allt säga att det är smidiga grejer. Det vi hängde vår utrustning på tidigare var klumpigt. Nu ser det också snyggt ut. Våra kunder kan se rakt in i köket när de hämtar sin mat. Att det är rent är en sak, att vi har ordning och reda på alla saker är också viktigt. Toolflex hjälper oss med det.

  • Vad?

    Snabbmatsrestaurang med cirka 2 000 ätande gäster varje dag, fler på sommaren. Restaurangen har 149 sittplatser inomhus.

  • Utmaningen

    Städintensiv verksamhet i trånga utrymmen. Städförråd och plats för städutrustning har byggts bort i takt med att restaurangen vuxit.

  • Nyttan med Toolflex

    Färgkodad upphängning för moppar och annan städutrustning. Färgen på Toolflex hållare matchas med färgade plastringar på städredskapens skaft. Smidig upphängning. Snabb hantering av redskap, från förvaring till användning, viktigt då restaurangens utrymmen städas ofta. En snabbmatsrestaurang städas konstant, dygnet runt. På McDonalds i Värnamo är lättillgänglig städutrustning och färgkodade redskap en hjälp för att leva upp till högt ställda hygienkrav.